紅蘿蔔 Carrot

Image: 
Category: 
Rhizome
Genus classification: 
繖形科胡蘿蔔屬
Nutrient: 
紅蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素 (beta-carotene)、維生素 B1、維生素 B2、葉酸、多種氨基酸、芥子油、木質素、花色素、葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪油、主要油 (揮發油)、澱粉、果膠、纖維素、蛋白質、硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、甘露醇等。 當紅蘿蔔的蛋白質進入胃腸道變成氨基酸,與紅蘿蔔原有氨基酸被人體吸收後,可組成人體蛋白質;人體必需的八種氨基酸,紅蘿蔔就含有五種。
Planting Time: 
冬作9 -11月間
Health Benefit: 

清熱生津,涼血止血,下氣寬中,健脾消食,化痰,解毒,透疹。

Introducation: 

1.過度食紅蘿蔔會引起黃皮病,全身皮膚黃染,與胡蘿蔔素有關。停食 2-3 月,會自行消退,於健康無損。

2.日本伊藤園中央研究所研究發現,吃煮熟了的紅蘿蔔,其所含的胡蘿蔔素在人體內吸收率比生吃來得高。胡蘿蔔素具有防止因紫外線的照射導致皮膚老化的功效。該研究所副所長提板裕子稱,紅蘿蔔即使是用油來做菜,胡蘿蔔素的吸收率也會比生吃為高,但還是要避免攝取過多的油份,建議最好是吃水煮的紅蘿蔔。 

返回頁頂 Back to top