爽脆清甜 – 沙葛

沙葛喜愛高溫，陽光充沛的環境，生長期較長，容易打理，非常適合香港夏季種植，九月則開始收成。沙葛其實是豆科植物的塊根，雖然會長出豆莢，但只有塊根能夠食用，其他莖葉花豆則含有魚藤酮，千萬不要食用。沙葛肉質雪白、爽脆清甜，味道有點像雪梨，具清熱消暑、生津潤燥的功效。

沙葛可以生吃，也可以切片切絲配搭肉類煮成簡單菜式，或者配以紅蘿蔔、花生、眉豆、瘦肉煲成秋季滋潤湯水。傳統的潮州粉粿會加入沙葛粒作餡，以平衡味覺，豐富口感。