悄悄食堂

悄悄食堂2021年3月開業，負責人Vincent有次在新界東北品嚐過一頓用本地菜烹調的私房菜後，啟發他在此使用本地菜入饌，「持續買菜包支持本地菜相對困難，除非消費者十分關注農業及土地議題，用本地菜入饌，容易增加客人嘗試的意欲，令這個打卡勝地更有內涵。」他更表示，歡迎本地農夫在餐廳擺農墟售賣本地菜。 餐廳使用本地菜的最大難度，就是負責人必須跟廚師協調如何設計菜式，Vincent選了一個最簡單又折衷的方法──製作醃漬，「好處是可以大量製作，省時方便。」但未必全部醃漬都用本地菜，會因應客人口味及季節調整，「本地蘿蔔醃完有點辣，日本大根醃完會爽甜，所以選了後者。」他希望香港能有個本地菜食譜資料庫，幫助大家獲取靈感研發菜式。