慧食堂

「廚師要配合本地菜生產規律構思餐單，真的不容易。」 綠匯學苑2015年開始營運，前身為大埔警署，屬一級歷史建築。復修後，警署飯堂改建為「慧食堂」餐廳。蔬菜主要由嘉道理農場暨植物園及本地農場供應。不過，找一位合適廚師十分艱難，負責人Stella表示：「很多農場及餐廳難以合作，一般餐廳餐單很久換一次，如使用本地菜作食材，廚師需按季節調整餐單，尤其是夏天農產品選擇較少，真的不容易。」幸好找到一名廚師，既是素食者，亦了解本地菜生產規律，跟他一拍即合。Stella指出，廚師十分有創意，把本地菜巧妙地融入菜式，例如夏天盛產潺菜，有些人未必喜歡它的味道，廚師便混進豆蓉中，製成豆餅，客人吃了亦未必察覺。此外，廚師亦會製作醃漬，延長蔬菜儲存時間，令菜式更多元化。