
材料:
紅菜頭 1 個
梅子醋 250毫升
冷開水 250毫升
冰糖 40克
薑 數片
月桂葉 2片
黑椒、芫茜籽、茴香籽 少量


步驟:
- 白鑊爆香薑片、月桂葉、黑椒、芫茜籽及茴香籽,以釋放香料的氣味。
- 把冰糖、梅子醋和香料加入開水中,慢火煮,直至冰糖溶解。
- 等待醋液放涼期間可以清洗紅菜頭,去皮後切片(約1cm厚度)。
- 把紅菜頭放進已消毒的器皿後,注入醋液。
- 置於雪櫃,醃漬兩天後即可食用。
天氣變暖,北方融雪,雨量變多,所謂:「春雨貴如油」。但香港降雨量不算多,仍潮濕寒冷,保暖不宜鬆懈。
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清明是中國重要的傳統節日之一,氣溫上升,雨水滋養植物,農夫把握時機播種,所謂:「清明前後,種瓜點豆」。
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薑 數片
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