沙卡蔬卡是一款經典的地中海及阿拉伯菜式，以番茄為主的混合蔬菜煮成的菜餚，一般會加中海菜式常用的孜然、紅椒粉、芫茜籽和肉豆蔻等。此食譜適合蛋奶素食者，可以配以麵包食用。
份量：2-3人
材料：
番茄 5-6個
洋蔥 半個
甜椒 1個
雞蛋 3個
蒜頭 3瓣
芫茜 1條
水牛芝士碎或菲達芝士碎 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
月桂葉 2塊
香料：黑椒、芫茜籽、茴香籽、孜然、紅椒粉、肉豆蔻 少量
步驟：
- 洋蔥、甜椒和番茄切粒，蒜頭切薄片。
- 以橄欖油熱煱後，加入蒜片和月桂葉，香味溢出後將番茄粒加入，以慢火煮十分鐘，期間要稍作攪拌。倒出番茄醬備用。
- 加入橄欖油將洋蔥粒炒至透明，然後加入香料及甜椒粒。
- 待所有材料軟身後加入番茄醬再煮5分鐘，最後以鹽調味。期間把焗爐預熱200度。
- 把煮好的沙卡蔬卡醬倒進可入焗爐的器皿，在醬中壓出三個小洞，加入雞蛋，再灑上芝士碎，放進焗爐。
- 蛋白由透明焗成白色後即可取出，加入剪碎的芫荽。
