魚腥草又稱折耳根、蕺耳根,其葉、莖及根部都帶有陣陣腥味,故被稱為魚腥草。雖然唔係人人鍾意,但魚腥草嘅營養價值其實好高,仲有清熱解毒,利尿消腫嘅功效,做成菜式對炎症有一定療效,尤其是上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎及百日咳等。

材料:
魚腥草 200g
芫荽 30g
蒜頭 2至3瓣
辣椒 按個人喜好
生抽 一湯匙
黑醋或蘋果醋 一湯匙
黃糖 半茶匙
鹽 少量
麻油 少量
花椒油 少量
步驟:

- 魚腥草用鹽水浸泡幾分鐘,先去除根部的鬚,再用開水燙一下。
- 把魚腥草、芫荽、蒜頭及辣椒切碎備用。
- 把魚腥草、芫荽、蒜頭放入碗中,加入已調好的醬汁,再把材料拌勻。
- 按個人口味可加入辣椒及花椒油。
- 最後加入少量麻油調味。
煮食小貼士:調味料可按個人喜好,自行調節。