講極都未到秋冬——各種大家熱愛蔬果的當造季節，但也代表，仍有機會捉緊夏天的尾巴！上回講了蒲瓜，今次，登登登登，有請又名淑女手指的秋葵！
蒸炒烚涼拌、原條切片皆宜的它，常迷倒大小朋友（常聽到有人說仔女食到無停手，但腸胃不好的人別食太多）。其實它也可說是農夫夏日的愛，因為落種後，由3、4呎高開始就有收成，之後可一直長到超過一個人高，期間天天都有收成。而且葉子層層疊疊，剛好遮蓋了土壤，不怕雜草叢生。
不過對假日農夫來說，卻常常「中伏」。皆因秋葵雖好吃又易種，但天天都會長，今天不摘，過兩天可能就貼近老的邊緣，假日農夫一周落一次田，每每只能收到老去的秋葵。聽過有人說朋友請吃自己種的秋葵，有幾條老到咬不動，但短的那幾條就十分好吃——淑女的手指，原來也不容易得到呢。
不過，其實又長又大的秋葵也不一定代表老，那棵秋葵初長或生得好的時候，長也仍然很嫩口。於是每次農夫收割後，就要逐條仔細捏捏，摸到某種堅硬的質感，就代表老了。但有時也難確定，唯有拿把菜心刀切一條試試，切下去「卡滋卡滋」的，就代表切到纖維了，相反如果沒有聲，很順就切到下去，就代表它的狀態仍很完美。一次次的經驗，造就了農夫的判斷。但這有時也會失準，如果買到老的秋葵，千萬別誅心，跟農夫回報，好好溝通，也讓對方有依據去調整，才能成就更多美味的經驗呢。
話說回來，由於秋葵實在太長青，去到8、9月夏冬作物青黃不接的時候，它也仍然能夠欣欣向榮，每天產出，因此實在是農夫、想吃本地菜者的恩物，也是踏入秋冬前，夏天最後的味道之一呢。
