材料:
冬瓜 約700克
片糖 2條 (壓碎,切件各一半)
鮮奶油 100毫升
牛奶 50毫升
忌廉芝士 100毫升
糖 適量
鹽 1小撮
冰塊 適量
步驟:
- 製作冬瓜磚:首先,將片糖壓碎,切件各一半待用。然後,將冬瓜切件,刨絲至瓜皮位置,加入糖醃約1個小時,糖漬後冬瓜軟化開始出水,加入餘下片糖把冬瓜汁液煮滾,後轉細火熬煮至濃縮成糖漿狀。把糖漿放入冰格放涼後雪成冰塊完成。
- 沖調冬瓜磚:飲用時只要取出冬瓜磚塊放入杯中加入小許熱水拌勻,再加入約200毫升開水拌勻備用。
- 製作芝士奶蓋:忌廉芝士先室溫放軟約15分鐘。將鮮奶油用電動打蛋器打發起,加入忌廉芝士、糖和鹽巴調味,再加入牛奶一起攪拌均勻即可。然後,杯中加入一些冰塊,把厚奶蓋輕輕倒入杯中就完成。飲用前可稍微攪拌一下風味更佳。
煮食小貼士:本特飲飲用時只要取出冰塊加入適量約200-250毫升開水或熱水拌勻即可,冷熱隨意。