材料:
秋葵. 約30 根
蒜蓉、乾葱絲 各一茶匙
油 適量
蝦醬 1茶匙
醬油 1湯匙
蠔油 1 湯匙
紹酒 1 湯匙
砂糖 適量
步驟:
- 秋葵放水裡用手掌輕輕搓揉一下去除表面細毛,瀝乾後再把硬梗部份切掉並斜切一半備用,調味料拌勻備用。
- 將處理好的秋葵放入滾水裏汆燙熟,撈出瀝乾水份,冷鑊放油、蒜蓉及乾葱絲開爐爆至香味釋出加入調味料爆香後隨即加入秋葵同炒至均勻,即可上碟完成了。
煮食小貼士:雖然秋葵黏液營養豐富,有些朋友未必喜歡,大家可以燙秋葵熟後撈出放入冷水至涼後才瀝乾水份,有助減少秋葵多黏液。