材料:
冬瓜 半斤
火腩 一份
甜麵豉醬 一湯匙
蒜頭 三粒
乾蔥頭 三粒
薑 三片
鹽 半茶匙
步驟:
- 先將蒜頭及乾蔥頭備用。冷鑊落油,待鑊熱後分別將薑片蔥粒蒜粒落鑊爆出香味,再將材料盛起待用。
- 將火腩落鑊爆出油香後盛起待用。
- 先將帶皮的冬瓜肉落鑊炒至略為透明,再將其他冬瓜肉加入,煮約十分鐘。
- 調至中火,將已熟的薑蔥蒜加回鑊中,再加一湯匙甜麵豉醬及半碗溫水,繼續慢炒。
- 待冬瓜煮至透明,再加入火腩、半茶匙鹽,慢火煮至收汁,可自行決定汁的多少。
煮食小貼士:
- 炆冬瓜要保留冬瓜皮,整體味道和口感都會較好。
- 先將材料和火腩爆香,會使冬瓜更容易入味。
- 甜麵豉醬不要太早加入。