在云云葉菜品種中，豆苗大概算是價位最頂級的品種。最近流傳的網上圖片，有街市有豆苗以每斤十三元發售，近日小記到元朗又新街一帶田野考察，竟見豆苗價位低至廿二元兩斤！
翻查舊報紙，工商日報1981年十月十五日的報導，豆苗的批發價（留意，是批發價而不是街市零售價）為二十元一斤。相隔四十年，豆苗的街市零售價竟只有當年批發價的一半。
有資深業內人士指，這是所謂「劣幣驅逐良幣」的例子，市面流通的其實不是豆苗，而是豆莖，粗而有渣。市面長期有這類劣品供應，將豆苗價格越推越低。
有資深種植豆苗經驗的農夫指，原來統稱為豆苗的，其實包含不同的級別和形態，連葉連鬚的是「豆苗」，只有胚的叫「豆胚」、摘了鬚，但鬚前那塊葉不摘的叫「長苗」。
「豆苗」=豆胚+葉+鬚+少少莖
「豆胚」=豆胚
「長苗」=豆胚+葉+少少莖
「豆鬚」=葉+鬚+少少莖
農夫謂，舊時摘完豆胚，剩下的莖也會賣，叫豆鬚，但平很多。例如豆胚20蚊斤，豆鬚就只有2蚊斤。因為那時沒大陸豆苗供港，消費者但求一苗不會介意。而且因為豆胚和豆鬚的產量其實是1:1，賣得多少是多少，2蚊也好，山大斬埋有柴。
值得消費者留意的是，農夫謂大陸落來的一定會摘鬚，本地農民的豆苗不少是不會摘鬚的，要用「不摘鬚」來令買家相信、分別到是本地貨。
事實上，若天氣合適，豆苗種植並不特別花工夫，只是採收非常需時，斗產量亦低，還要不耐運輸（將鬚摘走興許也是這個緣故），一條豆苗的矜貴之處正在於此。就當小記不以陰謀論、違規農藥的角度來猜度廿二蚊兩斤的豆苗，從何而來，撇除了甚麼環境勞工等界外成本才能做到如此低價，但如此嬌嫩的蔬菜品種，當然貴乎新鮮。本地豆苗雖然有鬚，但就如聽說舊時農民交節瓜時，籮面總會放一朵剛摘下的節瓜花，以示瓜品鮮摘，你願意以鬚為憑，作為對本地新鮮蔬菜的實質支持嗎？
