接觸本地農業後，才認識到許多千奇百怪的農作物——大自然原來真的很多樣（況且這只是人會種植的部份，還有更多野菜未為我們所知曉）。紅菜頭、羽衣甘藍等近年都漸漸為人認識，那麼，四角豆你又聽過沒有？有年在馬寶寶社區農場的農墟見到「四角豆」這名字，心想：咦，這是什麼東東？一看，原來是一條條十分立體，有四隻角的豆，邊緣呈鋸齒狀，摸上去卻軟軟的不刺手，驟眼看像羽毛，而那種張揚的弧度又有種英氣，或者正因如此，它又名翼豆？
除此之外它還有多個名字：楊桃豆、香豆、龍豆、翅豆、豆菜……這種少見的作物似乎引來了大家對它的無數想像——同時要煮的時候就更一頭霧水。既稱豆，它和四季豆其實都一樣是要先除去較韌的邊，不過因為體積較大，所以要切塊，1-2cm就差不多，之後清炒掠拌油炸皆宜，但如果想吃到豆類淡淡的甜味，還是清炒吧，最簡單卻又夠滋味。
如果嫌這煮法太簡單，上網或在facebook搜尋「四角豆」，就會發現不少群組都有人分享過各式煮法，隨便摘幾個如下：
涼拌：
「川燙涼拌放上堅果、小紅莓、花生粉，擠上低熱量蛋黃醬，真是減肥聖品，我每次看到都買好幾包囤貨」
「滾水灼一灼再配上芝麻醬加點醬油，搞掂(懶人菜式首選)」
「加麻醬、麻油、鼓油、芝麻、黑醋、辣椒粉也可」
「川燙拌胡麻醬、蒜蓉、辣椒醬、橄欖油醬油.…都好吃」
炒：
「籽會比較硬澀，燙過再炒，熟度較均勻，比較不會苦。」
「炒小魚干、辣椒、豆鼓也很下飯喔」
「斜切絲炒薑絲，加蔥蒜炒肉絲皆可」
「沙茶醬或豆瓣醬或豆鼓醬或干貝醬拌炒」
而根據台灣農業知識入口網，原來除了豆莢，四角豆的花可以油炸食用，嫩葉也可吃，連豆仁都可以磨做豆漿，難怪它也是原住民傳統食物之一。
既然那麼萬能，為何市面上總是少見？如果以農夫角度，四角豆要種幾個月至半年，比其他瓜豆都長，而且這種「新奇」作物，無人懂食就無人買，也就不太有人種。不過其實它也是一種夏秋不接時的「義氣作物」，皆因3月下種，9至10月開始收成，就剛好接到夏天瓜豆開始枯萎，冬天作物又未長大的時候，所以有時也會有農夫栽種。
還未提到這種豆豆原來富含蛋白質、維生素、多種礦物質、多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等……鈣質又比黃豆高，且蛋白質品質比一般蔬菜好，被譽為「豆中之王」，總之好嘢啦。如果見到，不妨一試——勿論什麼健康成分（其實所有蔬果都有對人好的成分，均勻飲食比吹捧某種食物更「健康」），人一世物一世，不如一齊試試這種少見的豆是什麼味道？
P.S. 這種豆豆有時條邊會容易黑，據網民所說是溫度太冷所致，所以不要放太近雪櫃風位的位置啊~
