文：TN
要吃到健康、生態友善的本地農產，得先有一班本地小農仍在努力經營。而這些本地小農要能夠生存下來，亦多有賴消費者及當地社群的理解與協力。但支持農夫的CSA社群是如何經營？如何讓理念在人裡面生根？小農自己又可怎樣找到自己的定位和特色，於競爭激烈的市場中生存下來？由Why到How，落手落腳實戰，總是步步摸索過來的學問。
一、在台灣推動「關顧人和土地」、「簡樸生活」的CSA組織「樹合苑」，由2007年開始建立，創辦人陳孟凱在論壇當日便分享了組織十多年來的成長歷程。
孟凱回顧，樹合苑的路，大致分為幾個階段。第一階段，他們多辦農夫市集，鼓勵消費者與農夫直接交流，同時也辦農場參觀、食品加工體驗工作坊，讓消費者更深入認識生產者的狀況。到後來，到他們開始儲到一批認同市集理念的消費者，遂開始花更多心力經營志工社群。他們建立了社區貨幣，促以物易物，設計各種培訓和體驗活動，推動「合作」的意識。
到社群漸趨穩定，他們再由志工組成的社群，發展成有全職人員處理核心營運的組織。近年，見到有人希望將食農發展成他們的slash工作，樹合苑工作人員亦累積到了更多經驗，他們於是再找地方建立「第二人生創生學苑」，加強硬件裝備，好配合開辦各種課程、讀書會，培訓一班食農學人在地方創業自立，成為「協槓職人」。而那前身是釣蝦場的教育基地本身，也示範了各種樸門（permaculture）設計，如節能建築、回收雨水、生態廁所等。
從分享中聽到，整個社群/組織，大致可分成「消費者」、「愛好者」、「志願者」和「協槓職人」幾個以投入程度來區分的成員層級──前者最保留城市思維，後者最貼近和關心鄉村生活──以對應崇凱的核心思考：「如何培育人去經營社群？」
經營社群/組織，難免想起很多常見的困難：如何能讓人留下來？通常是在什麼條件下人會願意投入更多？由較寬鬆自發的義工社群，發展需要有正式員工的組織，社群的驅力想必很不同，怎樣過渡，又處理兩者之間的張力？怎樣讓背景各異的大家合作得來？
關於經營的關鍵，記得孟凱提到幾點。包括他提到「溫度、感動與愛」是「經營一個關顧人和土地社群」的重點（這很台灣嘛，翻譯過來或者是所謂初心）。也為了建立成員的合作意識和能力，他們在不同階段引進了不同的思想資源，如先以「合作學/賽局理論」來設計志工培訓體驗，以及後期引入以審議式民主為宗旨、支援橫向組織運作的「羅伯特議事規則」。硬件基礎方面，當他們決定要培訓職人，就真的設置基地，配備更專業的廚房、加工室、廚藝教室。可感受到，他們是希望從軟件和硬件上，都盡力支援有意投身參與的成員。
在分享中，也稍感受到樹合苑的經營，跟一批剛退休人士的需要很能互相配合。孟凱分享到，他們當中不少志工都是剛退休人士。他們剛告別了舊有的關係網絡和人生角色，有相對多時間心力，甚至一定的經濟和社會資本，財政未必是最急切的需求；他們會追求「健康」養生，亦想求心情「健康」，渴望建立新的關係，想有落手參與的機會。換句話說，這批人是較易有條件和誘因去參與到這場生活運動之中。以孟凱的用語，他們是想尋找「第二人生」的協槓職人。經營一個社群，總需要各種條件的配合。找到適合的人，想來這也是樹合苑得以經營至今，並持續成長的原因之一。
二、來自新加坡的創業家Chelsea，則見證著另一種打「逆境波」的年輕能量。語速甚快、能量活潑的她，當日在論壇上分享了她繼承父親於1981年開創的「裕廊靑蛙農場」，這十多年來的經營策略。（是的，是個在香港很難想像的小農領域，一個養青蛙的農場。）
農場現在共14個職員，其中7人是家族成員，養殖了近2萬隻美國牛蛙，既當成食用青蛙，做成新鮮或冷藏蛙腿、雪蛤膏售賣；也會把蛙肉製成狗糧，跨進寵物市場；也辦環境和食品教育，市民可以前來農場參觀、餵飼，即場吃；也做護膚品開發。而Chelsea亦關注環境可持續的課題，做了不少朝向zero-waste的安排。
可以想像，養殖如此一種偏門的兩棲類動物，並當成食物，的確不容易討喜。筆者和其他參加者最初聽到，也確實頗為驚訝。若要承繼父業，那可如何開拓出一個小眾的利基市場？Chelsea知道這些困難，所以沒打算建立青蛙的可愛可親形象為招徠，於是更注重投放資源在R&D上，從營養學和科學研究的角度入手，嘗試殺出一條血路。
當日聽她雀躍道來：蛙肉是充滿新型蛋白質的來源；而青蛙以皮膚來飲水和呼吸，有能力再生細胞和天然防腐物質，能護膚，亦能加快燒傷的皮膚復原；貴價的「養生養顏」雪蛤膏，確有高達52%的膠原蛋白、18種胺基酸，能抗衰老；還有展示農場內的導賞教育活動照片，那乾淨明亮的專業健康格調，很感受到，那是一場打得漂亮的逆境波，韌力十足。這些既是開拓niche market的營銷策略，背後也是落足資源去做研究的功夫。Chelsea和她的養殖場，都展現出很清晰的自我定位。
